Introduzione
Il merluzzo con verdure è una ricetta leggera e ricca di sapore, ideale per chi cerca un pasto nutriente e semplice da preparare. La combinazione di merluzzo, un pesce bianco delicato, con una selezione di verdure fresche rende questo piatto perfetto per un pranzo o una cena sana e bilanciata. Facile da realizzare e versatile, il merluzzo con verdure si adatta a molte occasioni, dalle cene in famiglia alle serate con amici.
Ingredienti
4 filetti di merluzzo
1 zucchina
1 carota
1 peperone rosso
1 cipolla
200 g di pomodorini ciliegia
2 cucchiai di olio d’oliva
Succo di 1 limone
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Iniziate preparando le verdure: lavate e tagliate la zucchina, la carota e il peperone a julienne. Affettate la cipolla e i pomodorini a metà.
In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla fino a farla diventare trasparente.
Aggiungete le altre verdure e cuocete a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, cuocete i filetti di merluzzo in una padella separata con un filo di olio d’oliva per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno ben cotti.
Una volta che il pesce è pronto, aggiungete il succo di limone e un rametto di rosmarino per aromatizzare.
Servite il merluzzo sopra le verdure cotte, completando con un pizzico di sale e pepe a piacere.
Suggerimenti per servire e conservare
Il merluzzo con verdure può essere accompagnato da un contorno di riso integrale o quinoa per un pasto più sostanzioso.
Per una variante più ricca, potete aggiungere qualche oliva nera o capperi alla ricetta.
Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. È possibile riscaldarlo in padella o nel microonde.
Varianti
