Introduzione
Il Pan di Spagna è una delle preparazioni base più amate della pasticceria. La sua consistenza soffice e leggera lo rende perfetto per essere farcito con creme, marmellate o semplicemente gustato al naturale. Questa ricetta classica, senza lievito, si basa su pochi ingredienti semplici che, se lavorati correttamente, garantiscono un risultato alto e spugnoso. Scopri come realizzarlo alla perfezione!
Ingredienti
4 uova a temperatura ambiente
120 g di zucchero
120 g di farina 00
1 pizzico di sale
Scorza di limone grattugiata (opzionale)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni
1. Preparare le uova
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero usando una frusta elettrica o una planetaria. Lavora il composto per almeno 10 minuti fino a ottenere una massa chiara, gonfia e spumosa. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e ottenere un Pan di Spagna soffice.
2. Aggiungere la farina
Setaccia la farina e incorporala poco alla volta nel composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Questo aiuta a mantenere la struttura areata senza smontare il composto.
3. Cottura perfetta
Versa il composto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata. Livella delicatamente la superficie e inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti. Non aprire il forno nei primi 25 minuti per evitare che il dolce si sgonfi.
4. Raffreddamento
Una volta cotto, lascia il Pan di Spagna nel forno spento con lo sportello leggermente aperto per 5 minuti, poi trasferiscilo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
Suggerimenti per servire e conservare
