Il pasticciotto leccese è un dolce tipico della regione del Salento, in Puglia, caratterizzato da una friabile pasta frolla che racchiude una morbida crema pasticcera al limone. Questo dessert è un simbolo della tradizione gastronomica salentina e viene spesso gustato a colazione o come merenda.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
500 g di farina 00
250 g di strutto (o burro morbido)
300 g di zucchero semolato
3 uova
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte intero
150 g di zucchero semolato
50 g di amido di mais
4 tuorli d’uovo
Scorza di 1 limone
Istruzioni:
Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungere lo strutto a pezzetti e lavorare il composto fino a ottenere un impasto sabbioso.
Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere l’ammoniaca per dolci e continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Preparazione della crema pasticcera:
