Introduzione
Le polpette svuotafrigo sono la soluzione perfetta per utilizzare gli avanzi in modo creativo e gustoso. Questa ricetta permette di trasformare ingredienti dimenticati in frigorifero in un piatto saporito e versatile. Perfette per un antipasto, un secondo piatto o uno spuntino sfizioso, queste polpette possono essere personalizzate in base a ciò che hai a disposizione, evitando sprechi alimentari.
Ingredienti
(Le quantità variano in base agli ingredienti disponibili, regolati in base alla consistenza dell’impasto.)
Proteine: avanzi di carne, legumi, pesce o formaggi (ad esempio pollo arrosto, lenticchie, tonno, ricotta).
Verdure: qualsiasi tipo di verdura cotta o cruda grattugiata (zucchine, carote, spinaci, patate).
Carboidrati: pane raffermo ammollato, riso avanzato, purè di patate.
Leganti: 1 o 2 uova (in alternativa, farina di ceci o pangrattato per una versione vegana).
Aromi e Spezie: prezzemolo, aglio, cipolla, pepe, noce moscata, paprika, curry (a piacere).
Pangrattato per la panatura (opzionale).
Olio extravergine d’oliva per la cottura.
Istruzioni
Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, unisci le proteine scelte (tritate se necessario), le verdure e i carboidrati.
Aggiungi le uova o l’alternativa vegana e mescola bene.
Insaporisci con aromi e spezie a piacere.
Dare forma alle polpette
Con le mani leggermente umide, forma delle palline compatte.
Se preferisci una crosticina croccante, passale nel pangrattato.
Cottura
In padella: scalda un filo d’olio e friggi le polpette fino a doratura uniforme.
Al forno: disponile su una teglia foderata con carta da forno, spennellale con olio e cuocile a 180°C per 20-25 minuti.
In friggitrice ad aria: cuocile a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Servile calde con salse come maionese, yogurt aromatizzato, hummus o ketchup fatto in casa.
Sono ottime anche fredde in un panino o all’interno di un’insalata.
Conservazione: si mantengono in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Congelazione: prima della cottura, puoi congelarle su un vassoio e poi trasferirle in un sacchetto freezer per usarle al bisogno.
Varianti
Vegane: usa legumi come ceci o fagioli, farina di ceci e latte vegetale per legare l’impasto.
Senza glutine: sostituisci il pangrattato con farina di mais o riso.
