Introduzione: I pomodorini Piccadilly ripieni sono una prelibatezza che unisce freschezza, dolcezza e sapori intensi, creando un antipasto sfizioso o un contorno perfetto per ogni occasione. La delicatezza dei pomodorini Piccadilly, che si contraddistinguono per la loro forma allungata e il gusto naturalmente dolce, si sposa perfettamente con il ripieno ricco e aromatico. Una ricetta semplice e veloce che conquista sempre, ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso e raffinato.
Ingredienti:
500 g di pomodorini Piccadilly
150 g di ricotta fresca
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
1 cucchiaio di olive nere denocciolate
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
Lava accuratamente i pomodorini Piccadilly, poi taglia la parte superiore e svuota delicatamente l’interno con l’aiuto di un cucchiaino, facendo attenzione a non romperli.
In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, i capperi, le olive tritate finemente e l’aglio schiacciato. Aggiusta di sale e pepe.
Riempi ogni pomodorino con il composto preparato, premendo leggermente per compattarlo.
Disponi i pomodorini ripieni su una teglia rivestita di carta forno. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, finché i pomodorini non saranno leggermente dorati e il ripieno ben compatto.
Una volta pronti, sforna e guarnisci con foglioline di basilico fresco.
Suggerimenti per servire e conservare:
