Introduzione
I Ravioli Brioche all’Arancia sono dolcetti irresistibili, perfetti per arricchire la tavola di Carnevale con un tocco di morbidezza e profumo agrumato. A differenza dei classici ravioli dolci fritti, questa versione si distingue per l’impasto soffice e lievitato, simile a una brioche, che avvolge un ripieno goloso a base di marmellata d’arancia o crema pasticcera. Una volta cotti, si possono spolverare con zucchero a velo o glassare per un tocco ancora più invitante. Vediamo insieme come prepararli!
Ingredienti
Per l’impasto brioche:
300 g di farina 00
50 g di zucchero
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco)
100 ml di latte tiepido
50 g di burro morbido
1 uovo
Scorza grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
150 g di marmellata d’arancia (o crema pasticcera)
Per la finitura:
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte (per spennellare)
Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
Preparazione dell’impasto: Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e la scorza d’arancia. Aggiungi l’uovo, il latte con il lievito e inizia a impastare. Unisci il burro morbido poco alla volta e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e liscia. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Formazione dei ravioli: Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi di circa 8-10 cm di diametro. Su metà dei dischi, metti un cucchiaino di marmellata d’arancia. Copri con un altro disco di impasto e sigilla bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.
Cottura: Disponi i ravioli su una teglia foderata con carta forno. Coprili e lasciali lievitare per altri 30 minuti. Spennella la superficie con il mix di tuorlo e latte, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, finché risultano dorati.
Decorazione: Una volta raffreddati, spolverali con zucchero a velo o glassali con una leggera colata di zucchero a velo e succo d’arancia.
Suggerimenti per servire e conservare
I ravioli brioche all’arancia sono perfetti da servire tiepidi o a temperatura ambiente, magari accompagnati da una tazza di tè o cioccolata calda. Per conservarli al meglio, riponili in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se vuoi gustarli come appena sfornati, scaldali leggermente in forno prima di servirli.
Varianti
