Introduzione
Quando ero bambino, nei tempi dell’URSS, la strada non offriva fast food o snack confezionati come oggi. Crescendo, imparavamo a riconoscere ciò che la natura offriva spontaneamente, come certe erbe, radici e bacche. Cibo semplice, salutare e spesso ignorato, ma che aveva un potere straordinario: nutrirci, rafforzarci e connetterci alla terra. Oggi voglio raccontarvi una ricetta speciale, legata a uno degli ingredienti che cresce ovunque ma che molti non conoscono a fondo: l’ortica.
Questa pianta selvativa non solo era un alimento d’emergenza, ma diventava un piccolo piacere, con ricette che oggi riscopriamo per il loro valore nutrizionale e sapore sorprendente.
Ingredienti
200 g di foglie di ortica fresche (raccogliere le cime giovani)
2 patate medie (sbucciate e tagliate a cubetti)
1 cipolla media (tritata)
2 spicchi d’aglio (schiacciati)
1 carota (grattugiata)
2 cucchiai di olio vegetale o burro
1,5 litri di brodo vegetale (o acqua)
Sale e pepe q.b.
Panna acida o yogurt naturale (facoltativo, per servire)
Istruzioni
Preparazione dell’ortica:
Raccogliete con cura l’ortica usando dei guanti. Lavate bene le foglie in acqua fredda per rimuovere impurità e spine urticanti. Sbollentatele per 2 minuti in acqua bollente per neutralizzare il “pizzico” naturale della pianta. Scolate e mettete da parte.
