Introduzione
La Spoja Lorda è un piatto tipico della tradizione romagnola, nato come ricetta di recupero per utilizzare al meglio gli avanzi della cucina. Questo primo piatto semplice e gustoso è composto da una sfoglia sottile farcita con un ripieno cremoso, solitamente di formaggio, e servito in brodo. Il suo nome, che letteralmente significa “sfoglia sporca”, richiama l’essenzialità della preparazione, dove un piccolo quantitativo di ripieno è sufficiente a rendere la pasta irresistibile.
Ingredienti
Per la sfoglia:
200 g di farina 00
2 uova
Per il ripieno:
150 g di ricotta fresca
50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Per il brodo:
2 litri di brodo di carne o vegetale, a scelta
Istruzioni
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