Introduzione
La Torta alla Crema di Cocco Tradizionale è un dolce che unisce la delicatezza della pasta frolla alla ricchezza di una crema al cocco, offrendo un’esperienza gustativa unica. Perfetta per occasioni speciali o per una merenda golosa, questa torta è semplice da preparare e conquista al primo assaggio.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
225 g di farina
90 g di zucchero semolato
110 g di burro freddo a cubetti
1 uovo
Scorza grattugiata di 1 limetta
Un pizzico di sale
Per la crema al cocco:
200 g di polpa di cocco fresca, tagliata a cubetti
5 fogli di gelatina
200 g di crème fraîche
125 g di zucchero semolato
250 ml di panna semigrassa
Succo di 1 limetta
Istruzioni
Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso.
Formare un incavo al centro, aggiungere l’uovo e la scorza di limetta grattugiata. Impastare rapidamente fino a ottenere una palla omogenea.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Cottura della base:
Preriscaldare il forno statico a 200°C.
Stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata, formando un disco di circa 30 cm di diametro.
Adagiare il disco in una teglia da 26 cm di diametro, premendo bene lungo i bordi.
Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con carta da forno e riempire con legumi secchi per la cottura in bianco.
Cuocere al centro del forno per circa 20 minuti. Rimuovere i legumi e la carta da forno, quindi cuocere per altri 5 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della crema al cocco:
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
In un frullatore, ridurre in purea la polpa di cocco con 100 ml di acqua.
In una ciotola, mescolare la crème fraîche con lo zucchero e la purea di cocco.
Strizzare la gelatina e scioglierla nel succo di limetta caldo. Aggiungere la gelatina sciolta al composto di cocco e mescolare bene.
Montare la panna semigrassa e incorporarla delicatamente al composto di cocco.
Assemblaggio della torta:
